La industria cárnica brasileña ha atravesado muchos altibajos en los últimos años. ¿Qué le depara el futuro?
Brasil es el mayor exportador de carne del mundo y ocupa el primer lugar en exportaciones de carne de res y de pollo. A pesar de su éxito, la industria cárnica brasileña ha experimentado altibajos sin precedentes. Desde escándalos y brotes de enfermedades hasta el caos generalizado en la cadena de suministro, los actores de la industria han tenido que adaptarse a numerosos contratiempos en los últimos años.
Cronología reciente de las exportaciones de carne brasileñas
Marzo de 2017: Agentes federales realizan redadas en las empresas alimentarias más grandes de Brasil tras acusaciones de que empleados pagaban a inspectores de alimentos para que hicieran la vista gorda ante su carne contaminada y en mal estado. Esto se conoció como el «escándalo de la carne en mal estado».
Junio de 2017: El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) prohíbe las importaciones de carne de res fresca brasileña por preocupaciones relacionadas con la seguridad alimentaria. Solo pueden ingresar a EE. UU. los productos de carne de res sometidos a tratamiento térmico.
Abril de 2018: La Unión Europea (UE) prohibió más de veinte plantas avícolas brasileñas debido al escándalo de la carne en mal estado. La UE representa el 35 % de las exportaciones avícolas brasileñas.
Febrero de 2020: Se vuelve a autorizar la entrada de carne de res brasileña al mercado estadounidense gracias a un informe favorable del USDA.
Principios de 2021: El grupo ambientalista Mighty Earth lanza una campaña para crear conciencia sobre la deforestación amazónica provocada por las empresas brasileñas de procesamiento de carne y los comerciantes de soya.
Septiembre de 2021: China prohíbe las importaciones de carne de res brasileña debido a múltiples casos de enfermedad de las vacas locas detectados entre los productores. China y Hong Kong compran más de la mitad de las exportaciones de carne de res de Brasil.
Diciembre de 2021: Se levanta la prohibición china sobre la carne de res brasileña.
Marzo de 2022: Canadá aprueba las importaciones de carne de res y de cerdo de Brasil, pero la carne de cerdo solo puede provenir de Santa Catarina (el único estado reconocido como libre de fiebre aftosa sin vacunación). Santa Catarina representa más del 50 % de las exportaciones brasileñas de carne de cerdo.
Marzo de 2022: Los precios de los granos se disparan debido al conflicto en Ucrania, lo que afecta los costos de abastecimiento de las empresas procesadoras de carne brasileñas.
Abril de 2022: El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) publica el Ganado y aves de corral: Mercados y comercio mundiales con las siguientes conclusiones:
- Brasil fue el único de los cuatro mayores exportadores que registró un crecimiento general de sus envíos en 2021, lo que elevó su participación de mercado al 16 %.
- Los precios competitivos de Brasil podrían permitirle captar una cuota de mercado aún mayor en las importaciones de China.
- Una mayor disponibilidad de ganado y una mayor rentabilidad de los mataderos aumentarán la producción brasileña de carne de res en un 4 %.
- Se prevé que el comercio mundial de carne de res alcance niveles récord en 2022.
- Brasil aumentará la producción avícola para cubrir la demanda que ahora no satisface Ucrania.
Perspectivas de las exportaciones brasileñas de carne
Según el informe «Livestock and Poultry» del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) y Proyecciones Agrícolas hasta 2031 del USDA, las perspectivas para las exportaciones brasileñas de carne son positivas. A pesar de la historia de controversias, es probable que las empresas procesadoras de carne de Brasil experimenten un crecimiento continuo durante la próxima década, ahora que muchos países vuelven a aceptar importaciones de carne de res cruda.
Según los informes del USDA, las importaciones de carne de aves de corral podrían aumentar un 20 % a nivel mundial para 2031, y China representaría una gran parte de ese crecimiento, ya que sus importaciones aumentarán más del 30 %. Ucrania es uno de los principales exportadores de aves de corral, por lo que, debido al conflicto y a la demanda insatisfecha, muchos países están recurriendo a las empresas procesadoras de carne de Brasil para sus importaciones, lo que las convierte en el principal exportador de pollo previsto para los próximos diez años.
