L'industrie brésilienne de la viande a connu de nombreux hauts et bas ces dernières années. Que lui réserve l'avenir ?
Le Brésil est le premier exportateur mondial de viande, occupant la première place pour les exportations de bœuf et de poulet. Malgré son succès, l'industrie brésilienne de la viande a connu des hauts et des bas sans précédent. Des scandales aux épidémies, en passant par le chaos général de la chaîne d’approvisionnement, les acteurs du secteur ont dû s’adapter à de nombreux revers ces dernières années.
Chronologie récente des exportations de viande brésilienne
Mars 2017 : Des agents fédéraux mènent des perquisitions dans les plus grandes entreprises agroalimentaires du Brésil à la suite d’allégations selon lesquelles des employés auraient versé des pots-de-vin à des inspecteurs alimentaires pour qu’ils ferment les yeux sur leur viande avariée et pourrie. Cet affaire a été baptisée le « scandale de la viande avariée ».
Juin 2017 : Le ministère américain de l’Agriculture (USDA) interdit les importations de bœuf frais brésilien en raison de préoccupations liées à la sécurité alimentaire. Seuls les produits à base de bœuf ayant subi un traitement thermique peuvent entrer aux États-Unis.
Avril 2018 : Plus de vingt sites avicoles brésiliens ont été interdits par l’Union européenne (UE) en raison du scandale de la « viande avariée ». L’UE représente 35 % des exportations avicoles brésiliennes.
Février 2020 : Le bœuf brésilien est à nouveau autorisé à entrer sur le marché américain grâce à un rapport favorable de l’USDA.
Début 2021 : L’association environnementale Mighty Earth lance une campagne de sensibilisation à la déforestation amazonienne provoquée par les transformateurs de viande et les négociants en soja brésiliens.
Septembre 2021 : La Chine interdit les importations de bœuf brésilien en raison de plusieurs cas de maladie de la vache folle détectés chez des producteurs. La Chine et Hong Kong achètent plus de la moitié des exportations de bœuf du Brésil.
Décembre 2021 : L’interdiction chinoise sur le bœuf brésilien est levée.
Mars 2022 : Le Canada autorise les importations de viande bovine et porcine en provenance du Brésil, mais la viande porcine ne peut provenir que de Santa Catarina (le seul État reconnu indemne de fièvre aphteuse sans vaccination). Santa Catarina représente plus de 50 % des exportations brésiliennes de viande porcine.
Mars 2022 : Les prix des céréales s’envolent en raison du conflit en Ukraine, ce qui a un impact sur les coûts d’approvisionnement des transformateurs de viande brésiliens.
Avril 2022 : L’USDA publie le Bétail et volaille : marchés mondiaux et commerce rapport trimestriel présentant les conclusions suivantes :
- Le Brésil a été le seul des quatre principaux exportateurs à voir ses expéditions globales augmenter en 2021, portant sa part de marché à 16 %.
- Les prix compétitifs pratiqués par le Brésil pourraient lui permettre de conquérir une part de marché encore plus importante sur le marché chinois des importations.
- Une plus grande disponibilité de bétail et une rentabilité accrue des abattoirs entraîneront une hausse de 4 % de la production brésilienne de viande bovine.
- Le commerce mondial de viande bovine devrait atteindre des niveaux records en 2022.
- Le Brésil augmentera sa production de volaille pour combler la demande désormais non satisfaite par l’Ukraine.
Perspectives des exportations brésiliennes de viande
D’après le rapport « Livestock and Poultry » de l’USDA et « Agricultural Projections to 2031 » de l’USDA, les perspectives pour les exportations brésiliennes de viande sont positives. Malgré un passé marqué par la controverse, les transformateurs de viande brésiliens devraient connaître une croissance continue au cours de la prochaine décennie, maintenant que de nombreux pays acceptent à nouveau les importations de viande bovine crue.
Selon les rapports de l’USDA, les importations mondiales de viande de volaille pourraient augmenter de 20 % d’ici 2031, la Chine représentant une part importante de cette croissance avec une hausse de ses importations supérieure à 30 %. L’Ukraine étant l’un des principaux exportateurs de volaille, le conflit et la demande non satisfaite poussent de nombreux pays à se tourner vers les transformateurs de viande brésiliens pour leurs importations, ce qui devrait faire du Brésil le premier exportateur de poulet au cours des dix prochaines années.
